酸甜苦辣咸，中华美食百味俱全，其中辣味越来越受欢迎。“老板，请辣死我吧！”“帮我备注微微辣！”你是追求舌尖刺激的吃辣大魔王，还是在辣与不辣边缘疯狂试探的吃辣小白？中国天气网特别推出全国吃辣地图，看看哪里的人最能吃辣，我国最辣辣椒都有哪些。

抗辣能力大比拼 这些地方竟有隐形吃辣大佬

如今，辣味美食遍布我国大江南北，但我们吃辣的时间却并不长。辣椒进入中国仅400年，中国人吃辣历史也才300年。辣椒原产自南美地区，明末时期传入我国浙江、广东等东南沿海，不过当时是作为一种观赏植物。真正把辣椒作为食物带火的是西南地区，贵州是最早流行吃辣的省份。随后，全国迎来了吃辣大流行，极少有辣椒真正缺席的地方，但各地对吃辣喜好程度不尽相同。

霸王级：各有各的辣法

称霸辣界的重辣选手，当属有着浓厚吃辣文化的江西、湖南、四川、重庆、贵州等地。俗话说四川辣不怕，湖南怕不辣，江西不怕辣，辣界王者难分高下，但却各有各的辣法。

四川人偏爱麻辣，川菜中花椒和辣椒常常如影随形。湘菜则是香辣的代表，更喜欢通过爆炒的方式传播辣椒的香味，辣椒不再是辅料，成了妥妥的C位菜。在江西， 辣椒不仅仅是道菜，甚至加工成了零食。

有着悠久吃辣文化的贵州，辣味更是自成一派，以酸辣为主，这和当地的气候及位置有关。中国天气网气象分析师王伟跃介绍，贵阳环境潮湿、日照稀少，常年平均相对湿度保持在78%以上，光照仅1000多个小时，蔬菜难以存放，腌渍成为人们存储食物的常用方法，加上古代贵州闭塞缺油少盐，就需要酸和辣来调味，慢慢酸辣成为当地美食的经典口味。

江西婺源晒辣椒。（图/刘珺）

进阶级：暗藏隐形吃辣大佬

我国西北的陕甘宁、新疆以及西藏等地有用辣椒调味的传统，除了增添风味，还起到御寒的效用。在新疆，炒米粉作为一道鉴辣能力的常见美食，就有爆辣口味，也就是我们常说的变态辣。

这个级别中还有隐藏王者，虽然从全省范围来看可能是最不能吃辣的，但个别地区吃辣水平则可与四川人抗衡，比如江苏徐州、浙江衢州、福建三明、广东韶关、广西桂林等地。

入门级：钟爱“微微辣”

京津冀、东北三省、山西、海南、河南、山东及内蒙古等地在吃辣方面属于入门级，最喜欢备注“微微辣”。如果这里的人说不辣，是真的不要辣。除了没有根深蒂固的吃辣文化，北方的气候也较为干燥，特别是冬天，吃辣椒并不会直接引起上火，但多吃会生热排汗，造成体内水分流失导致燥热。

废铁级：追求食物原味

最不能吃辣的恰恰是辣椒登陆我国最早的地区，像广东、浙江一带都不太能吃辣，当地位于沿海，海鲜丰富，比较追求食物的原味，辣椒极少出场。除此之外，江苏、上海、福建及台湾等地也同样不太能吃辣。

盘点我国最辣辣椒TOP5 云南涮涮辣登上榜首

南方人不仅更能吃辣，辣椒的辣度也更高。根据中国农科院蔬菜研究所相关实验结果，我国最辣辣椒的前五名均来自南方，其中云南独占两席，本土野生品种涮涮辣更是登上榜首，是我国最辣的辣椒。

辣椒是我国种植面积最大的蔬菜，栽培面积和总产量居世界首位。如今，辣味文化已经扩散到我国大江南北，为适应人口流动造成的口味变化，不爱吃辣的江浙一带，也不乏川菜馆，辣椒的身影可以说无处不在。

中国天气网提示，吃辣虽然一时爽，但要适度，摄入过多的辣椒素容易导致肠胃疾病。日常可以掌握一些解辣小妙招，在辣到难受的时候及时采取措施，比如，如果吃完辣味食物感到不适，可以喝些牛奶，奶蛋白可与辣椒素分子结合，能迅速解辣；用醋作为蘸料，也可以中和辣味，降低辣度；如果用辣度较高的辣椒炒菜，不妨加入较多的食用油，可降低辣椒素对口腔粘膜的刺激。（文/江漪 设计/任成英 数据支持/王伟跃 胡啸）