据路透社9月3日报道,韩国泡菜受气候变化影响。科学家、农民和生产商说,由于气温升高,用于制作这种菜肴的大白菜的质量和数量正受到影响。
大白菜在较凉爽的气候下长势良好,通常种植在山区。在关键的夏季生长季,山区气温一般很少超过25摄氏度。
研究显示,气候变化导致的天气变暖现在威胁着这些作物,以至于韩国可能有一天会因高温而无法种植大白菜。
植物病理学家和病毒学家李永奎(音)说:“我们希望这些预测不会成真。”
“大白菜喜欢在凉爽的气候下生长,其适应的温度范围很小,”李永奎说,“最佳温度在18到21摄氏度之间。”
在田野和厨房里(无论是商业厨房还是家庭厨房),农民和泡菜生产者已经感受到这种变化。
辛辣的发酵泡菜也由萝卜、黄瓜和葱等其他蔬菜制成,但最受欢迎的泡菜仍以大白菜为主要原料。
被韩国农林畜产食品部授予“泡菜大师”称号的李夏妍(音)谈到高温对这种蔬菜的影响,称大白菜的菜心“变质,根部变烂”。
李夏妍说:“如果这种情况持续下去,那么我们在夏天可能不得不放弃用大白菜制作泡菜。”
韩国政府统计机构的数据显示,去年高地大白菜的种植面积为3995公顷,还不到20年前(8796公顷)的一半。
韩国国家农业智库乡村发展厅的数据显示,根据气候变化前景预测,在未来25年间,高地大白菜种植面积将大幅缩减至区区44公顷,而到2090年,农民将不再在高地种植大白菜。
研究人员指出,导致作物减产的因素包括气温升高和不可预测的暴雨,以及害虫在气温更高、持续时间更长的夏季变得更难控制。
一种能使这种作物枯萎的真菌感染也让农民特别头疼,因为这种感染只会在收获前变得明显。
气候变化加剧了韩国泡菜行业面临的挑战。该行业已经在与低价进口产品作斗争。
9月2日公布的海关数据显示,今年截至7月底,韩国的泡菜进口额增长6.9%,达到9850万美元,创下同期最高水平。
到目前为止,韩国政府一直依靠大规模恒温库存来防止泡菜短缺和价格飙升。科学家也在努力开发能够在温暖气候下生长、对降雨量大幅波动和病害更具适应性的作物品种。
但像金时甲(音)这样的农民担心,这些品种的种植成本更高,而且味道也不太对。71岁的金时甲一生都在韩国东部江陵地区种植大白菜。
金时甲说:“当我们看到有报道说韩国有朝一日将不能再种植大白菜时,我们一方面感到震惊,另一方面也感到悲伤……泡菜是我们餐桌上必不可少的东西。如果发生这种情况,我们该怎么办呢?”(编译/王笛青)
(原标题:韩国泡菜成气候变化牺牲品)
(来源:参考消息网 责任编辑:曹锐怡)